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Williams Sour

25. April 2020
Lesezeit: 4 Minuten
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Dieser Drink entstammt aus der Feder von David Gran von myBar by David Gran. Es ist auch der Drink, der in unserem ersten kleinen online Cocktailkurs auf Instagram gemixt wurde. Vielleicht warst Du zufällig dabei?

Keine Angst vor der Verwendung von Eiweiß

Zugegeben - ich war vor dem Cocktailkurs ein klein wenig nervös, da ich beim Mixen von Drinks noch nie zuvor mit Eiweiß gearbeitet hatte. Meine Vorbehalte waren völlig unbegründet. Der Eiweißschaum bietet nicht nur eine schöne Textur für den Gaumen, sondern trägt auch die feinen Aromen des Drinks in sich, die beim Nippen in die Nase steigen. Wichtig: Frische Eier verwenden.

Und wer sich vor Salmonellen fürchtet: meist kommen die Salmonellen außen auf den Eierschalen vor, ergo reicht es aus die Eier zuvor gründlich zu waschen, wenn sie roh, wie hier, weiterverarbeitet werden.

Feine Beziehung zwischen Williams und Whiskey

Einen Cocktail "Sour" kennen wir in der Regel als Whiskey Sour. In dieser Variante ergänzen wir Williams-Christ-Brand und werden feststellen, dass sich die beiden herrlich harmonieren. Klassischerweise wird ein Bourbon Whiskey verwendet. Da ich persönlich keinen Bourbon trinke, sondern nur Irish und Scotsch im Regal stehen habe, habe ich den Williams Sour in zwei Varianten probiert. Einmal mit dem Benromach Single Malt Scotch Organic und einmal mit dem Talisker Storm Single Malt. (Das ist keine bezahlte Werbung!)

Die Variante mit dem Benromach hat mir besser gefallen, da der Whiskey dem Williams-Christ-Brand etwas mehr Raum lässt. Die Wahl des Whiskeys ist hier entscheidend und kann das komplette Geschmacksprofil verändern.

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Rohrzuckersirup in 3 Minuten selbst gemacht

Die wenigsten von uns werden Zuckersirup oder Rohrzuckersirup auf Lager haben. Das Sirup ist jedoch im Handumdrehen hergestellt. Du brauchst lediglich Zucker oder Rohrzucker und ein kleines 2cl oder 4cl Glas (oder eben ein anderes geeignetes Gefäß). Ich habe einen 4cl Stamperl mit zwei Eichstrichen bei 2cl und 4cl. Nun fülle ich das Glas mit Zucker bis zum 2cl-Eichstrich. Danach übergieße ich den Zucker mit kochendem Wasser bis zum 4cl-Eichstrich. Nun stetig umrühren, in 2 bis 3 Minuten ist der Zucker aufgelöst. Das ganze nur noch abkühlen lassen, und fertig ist der Zuckersirup im Mischverhältnis 1:1. Noch genauer wird das Mischverhältnis, wenn man wiegt, also 20g Zucker + 20g Wasser. Zudem kann auch Puderzucker verwendet werden, hat den Vorteil, dass er sich schneller auflöst.

Williams Sour

Alle Zutaten auf Eis kräftig in einem Barshake shaken. Große Eiswürfel verwenden, auf keinen Fall Curshed Ice! 🙂 Nun wird Alles in ein Glas abgeseiht. Den Barshaker sauber machen und den Drink nochmals shaken, diesmal ohne Eis ("Dry Shake"). Nun in einen Tumbler auf Eis abseihen. Es sollte sich nun ein schöner Schaum auf dem Drink absetzen.

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